經典巧克力蛋糕 開吃

經典巧克力蛋糕

 

冰箱之前還有做布朗尼剩下的巧克力就來烤了這個蛋糕,

有時候是看手邊有的材料來決定要做的點心

一開始做了6吋後來還蠻喜歡這個味道就又做了這個8吋

用的苦甜巧克力比較多吃起來是有大人感的蛋糕

小朋友或是嗜甜者我建議巧克力可以都用牛奶巧克力來做

經典巧克力蛋糕 材料

8吋經典巧克力蛋糕材料:

苦甜巧克力 150g

牛奶巧克力 70g

無鹽奶油 70g

鮮奶油 90g(先隔水加熱回溫)

蛋黃 4個(室溫)

砂糖 50g 

低筋麵粉 20g

可可粉 40g

蘭姆酒 1T

蛋白霜:

蛋白 4個

砂糖 70g

 

使用8吋蛋糕模先在模具舖上紙襯

脫模的時候會比較方便

烤箱先預熱170度

經典巧克力蛋糕 步驟

一。

苦甜巧克力、牛奶巧克力、無鹽奶油、砂糖放置鋼盆隔水加熱

邊攪拌至材料完全融解成糊狀就先放置

二。

蛋黃分次加入之後逐次的攪拌均勻

蛋黃要回復室溫再使用

三。

加入已經回溫好的鮮奶油攪拌均勻

四。

加入1T的蘭姆酒增加味道攪拌均勻

經典巧克力蛋糕 加入粉料

五。

可可粉以及低筋麵粉過篩後加入,

打蛋器攪拌均勻

攪拌完還有種帶粉粒的感覺沒關係

稍微放置一下就可以了

經典巧克力蛋糕 拌入蛋白霜

六。

蛋白分次加入砂糖打成硬性發泡的蛋白霜

跟之前做舒芙蕾乳酪蛋糕的蛋白霜是一樣的做法

蛋白霜跟剛剛做好先放置的巧克力麵糊混合

挖三分之一蛋白霜打蛋器將兩者攪拌均勻(可以隨便攪)

接著再把剩下的蛋白霜全部加入改用刮刀翻拌(輕輕攪盡量不要讓蛋白霜消泡)

經典巧克力蛋糕 入模

七。

將拌好的麵糊倒入先鋪好紙襯的蛋糕模內,

將蛋糕模放入烤盤之後往桌上敲出氣泡

上下火170/150烤10分鐘之後再用150/150烤35分鐘

經典巧克力蛋糕 出爐經典巧克力蛋糕經典巧克力蛋糕 切片後經典巧克力蛋糕 灑上糖粉

出爐之後等放涼就可以脫模了 ,

這個蛋糕剛烤出來口感是鬆鬆軟軟的

冷藏之後會整個變成偏硬的口感但是碰到舌頭又會化開

兩種的口感我都蠻喜歡的

苦甜巧克力的比例高吃完很讓人回味

不喜歡苦味重的可以自己調整砂糖的份量

或是全部改用牛奶巧克力來做

切片之後用篩網灑上糖粉就可以開動了~

情人節或是要送人當禮物都超合適的*

Xさん很喜歡苦甜巧克力配上蘭姆酒的味道,

這個蛋糕他真的非常捧場的吃掉了~

 

 

 

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